Consumo de pescado en la Semana Mayor

Según el Ministerio de Agricultura, se espera que durante esta Semana Santa, el consumo de pescado ascienda a las 80 mil toneladas. Para esto el Ministerio de Salud recomienda tener en cuenta a la hora de consumir este tipo de alimento:

Ocupa toda la cavidad orbitaria, transparentes, brillantes, salientes, pupila oscura.

OJOS Opacos, hundidos, nublados, pupila gris.

Del rosado al rojo intenso,  húmedas y brillantes, sin sustancias viscosas, olor suave a  mar.

BRANQUIAS: Café parduzco, mucus amarillento y espeso.

Firme y elástica al tacto, bien adherida a los huesos y que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos; color propio con superficie de corte brillante.

MUSCULOS (CARNE)      Blanda y floja, se desprende de los huesos y espina con facilidad.

Agradable, con aroma marino.

OLOR Anormal, amoniacal, fétido. Unidas entre sí, bien adheridas a la piel, con brillo metálico, no viscosas.

ESCAMAS:   Opacas, viscosas, pérdida de gran cantidad de escamas al tacto.

Completamente eviscerada y limpia, superficie sin desgarres, lustrosa.

CAVIDAD ABDOMINAL:    Desgarrada, huesos o espinas separadas del tejido, evisceración incompleta.