Consumo de pescado en la Semana Mayor

pescado1Según el Ministerio de Agricultura, se espera que durante esta Semana Santa, el consumo de pescado ascienda a las 80 mil toneladas. Para esto el Ministerio de Salud recomienda tener en cuenta a la hora de consumir este tipo de alimento:
BUENA CALIDAD –  PESCADO ENTERO FRESCO – MALA CALIDAD
Ocupa toda la cavidad orbitaria, transparentes, brillantes, salientes, pupila oscura.
OJOS Opacos, hundidos, nublados, pupila gris.
Del rosado al rojo intenso,  húmedas y brillantes, sin sustancias viscosas, olor suave a  mar.
BRANQUIAS: Café parduzco, mucus amarillento y espeso.
Firme y elástica al tacto, bien adherida a los huesos y que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos; color propio con superficie de corte brillante.
MUSCULOS (CARNE)      Blanda y floja, se desprende de los huesos y espina con facilidad.
Agradable, con aroma marino.
OLOR Anormal, amoniacal, fétido. Unidas entre sí, bien adheridas a la piel, con brillo metálico, no viscosas.
ESCAMAS:   Opacas, viscosas, pérdida de gran cantidad de escamas al tacto.
Completamente eviscerada y limpia, superficie sin desgarres, lustrosa.
CAVIDAD ABDOMINAL:    Desgarrada, huesos o espinas separadas del tejido, evisceración incompleta.

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